2012年3月26日

桜木さん

カテゴリー: 未分類 — うなぎねこ @ 5:47 PM

高知市本町にお店を構えられてた「桜木」さんが今月末でお店を

終わらせることになりました。

ウナギのお得意様です。

 

半ば半世紀近く続けられたお店も、キリのいいところで終わろうとの

ことで、ご決断されたそうです。

夫婦そろって、山登りが趣味のお二人。とてもかっこいいです。

 

 

 

 

会社の皆とお邪魔することに。

 

割と酔っ払う社員、割と悪乗り。

 

 

最後の〆に鰻重を堪能することに。

 

使われてる包丁を拝借。

こちら関東包丁といいます。(ちなみにウチは関西包丁)

 

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目打ち・開き

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串打ち・焼き

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白焼き

 

 

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蒲焼にして完成。

 

 

が、こちら、

 

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めちゃめちゃうまいですよこれが。

 

 

 

 

ウナギが嫌いな事務員さんも食べて絶賛。

 

「ウチよりうまい」って、いわれて、私さみしい。

 

 

 

自分のフォローしますけど、ウナギ屋さんの行程はお店によってさまざま。

それで味も色々。それが楽しい。

 

つまり、自分の好みに合うのが一番。   だと考えています。

 

桜の季節に終わりを迎えた桜木さん、今までお疲れ様でした。

味もさることながら、人が美味しいお店でした。

 

 

 

そして大得意さんがさってしまったウチ、めっっさ寂しいです。

最後に堪能できて幸せでした。

 

 

 

いい春の年。

 

 

 

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2012年3月17日

代用品

カテゴリー: 未分類 — うなぎねこ @ 5:27 PM

たのまれ物で、アナゴの蒲焼を焼く。

 

 

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ウナギと似ているようで、まっっったくべつもんでして、開きまでは一緒でも

 

身の質が全然違い、

白焼き→蒲焼の工程を一緒にするとえらい目に。

一手間かけて蒲焼まで仕上げる。

 

 

最近の高騰の影響で、スーパーさんなんかにウナギの代わりとして

アナゴの蒲焼が店頭にあるのをよく見かける。

多分「ウナギの代用品」

として置いてる傾向がありますが、確信。

 

 

ウチの店には置きませんね。

 

 

 

お寿司のアナゴとか、よく仕込みがされてると思いますよ、利に適った味ですよ。

「うまい」と思うレベルをウナギの蒲焼とアナゴの蒲焼で、ウナギと同等になる

ことはないと思えました。

 

 

 

「近い存在感だからこそ、果てなく遠い」

 

 

 

 

貴重な体験、させてもらいました。

2012年3月3日

三月

カテゴリー: 未分類 — うなぎねこ @ 3:22 PM

三月になり、ウナギの値段は益々上がって、前は配達先のお店の人に申し訳なく連絡してましたが

最近は勢いよく笑いながら持っていくようにしてます。

 

もはや

特上サーロイン=鰻蒲焼

 

と、肩並べてます。

近々、超えますね。

 

 

最近のお気に入りはコチラ

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十本焼いたら二本は自分で食べてます、鳥のレバ焼き。

 

 

 

最近ウチに仕入れたい商品はコチラ。 

 

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物は味を求めるだけが商品ではございません。

買いたいと思うものこそ商品だと思います。

 

 

でも

 

却下でした。